九雲乃包丁　三徳

料理と包丁は、いつも一緒にある。

包丁を手にしたところから、今日の料理がはじまります。
家族みんなの好みや成長に合わせて、いろいろな形に食材を切っていきます。

九雲の包丁は、日本刀の伝統を伝える世界有数の刃物の産地「岐阜県関市」の工房で作っています。
鋼には、毎日のお手入れがしやすいようにステンレスモリブデン鋼を使用しています。
九雲らしい包丁を作るにあたってのテーマは「料理人を目指す一年生が使う包丁」としています。
これは、扱いやすく研ぎやすい家庭で使うには十分なスペックがあればいいと思っているからです。

三徳包丁には、肉魚野菜のどれを切っても扱いやすい形とバランスを。
ペティには、あまり包丁の扱いに慣れていない方でも使いやすい軽さと長さを。
パン切り包丁“波”には、ハード系のパンを切るのにちょうどいい長さと切れ味を。

柄には、優しい素材感の竹を使い、握りやすくオシャレで凛としたデザインにしました。
パッケージには贈り物にそのまま使えるように、日本刀のデザインを取り入れ水引をあしらいました。


『九雲が伝えたい事』
どんなに高い包丁だって刃物は必ず研がなければなりません。
よく切れる包丁である事が、1番重要なメンテナンスですので包丁は必ず研がなければいけないと思っていてください。
当然包丁研ぎのサービスがありますので、お気軽にご利用ください。パン切り包丁でも可能です。
だいたい3〜6ヶ月が目安です。市販の砥石でご自身で研いでも研ぎやすいようにしてあります。
よくあるギコギコ引くタイプの研ぎ機は、研いでいるのではなく微細な傷を付けて、切れるようにしているだけです。
研ぎ機での、お手入れも大丈夫ですが、1年に1回はちゃんと研ぎに出してください。

錆びにくいステンレス鋼を使用していますが、切れ味のよいステンレス鋼ほど意外なほど錆びます。
濡れたまま放置せず、なるべく拭いてからしまってください。

柄には、特殊樹脂加工の竹材を使用しています。
摩擦や水分、変色に強くしていますが完全な樹脂ではないので、水の中に漬けっぱなしにすると、
水分で膨らんで破損の原因になりますので、お気をつけください。
食洗機&乾燥機は、なるべく使用しないようにしてください。

包丁は、サスペンス映画の凶器第1位です。
決して人に向けて使用しないでください。



サイズ：刃渡り17cm 全長28.5cm
重さ：150g
素材：ステンレスモリブデン鋼、竹含浸材
修理：研ぎ直し、柄交換